El principio que respalda la tecnología Surface Glide se basa en el patrón de ranuras repetidas distribuidas de manera uniforme por la superficie de rallado. Las ranuras ofrecen 2 ventajas marcadas, en comparación con otros ralladores. En primer lugar, la ranura reduce la resistencia, lo que permite rallar sin ningún esfuerzo. En segundo lugar, la forma alargada de la ranura prolonga cada cuchilla individual, de modo que ofrece una mayor superficie de corte en contacto con los alimentos, permitiendo por tanto rallar una mayor cantidad de alimento en cada pasada.